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    黑蒜中的常見營養成分

     
        每100g黑蒜種糖類的含量是34g,與蔥相洋蔥相比含量非常高。吃煮熟或烤熟的黑蒜時會覺得有甜味,就是因為黑蒜種含有糖類如葡萄糖果精、麥芽糖等。而黑蒜所含糖類大部分都是被稱為果聚糖的一種具有菊粉構造的低聚糟。

        蛋白質
        黑蒜中的蛋白質含量比其他蔬菜要多很多,而且,組成黑蒜蛋白質的氨基酸中有很多是谷物蛋白質中缺乏的人體必需氨基酸。

       異亮氨酸(lie)   110-150    纈氨酸(Val)    190-250
       亮氨酸(Leu)    190-260    組氨酸( HIS)    100-130
       賴氪酸(Lys)    220-290    精氨酸(Arg)    990-1300
       蛋氨酸(Met)   52-70    a-亞麻酸(Ala)    160-220
       半胱氨酸( CYs)    76-100    天門冬氨酸( Asp)470-630
       苯丙氯酸(Phe)    140-190    谷氨酸(Glu)    720-960
       絡氨酸(Tyr)    130-170    甘氨酸(Gly)    140-180
       蘇氨酷(Thr)    140-190    脯氨酸(Pro)    140-180
       色氨酸(TrD)    70-94    絲氨酸Ser)    150-210

       無機鹽

       黑蒜中的鈣、鐵元素含量相對較多,而能夠發揮抗氧化、抗癌效果的硒、鋅、鍺等元素也比較豐富。

        維生素

        黑蒜相比其他蔬菜維生素含量較多。黑蒜中的維生素有硫胺素。


    黑蒜中的常見營養成分




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