• 影響黑酸濃縮漿糖度的單因素試驗
  　　影響黑蒜濃縮漿提取的因素很多，綜合考慮各因素的作用，確定保溫溫度、提取溶劑量、提取時間、醋酸加量對其提取率影響較大。因此設計4個單因素實驗，研究保溫溫度、提取溶劑量、提取時間、醋酸加量對產品總糖度的影響4個單因素實驗：通過1：1、1：2、1：3、…[詳細]
  
  閱讀（138） 日期 [2015-11-13]
• 黑蒜濃縮漿最優工藝研究
  　　黑蒜是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵6O一90天，讓其自然發酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收�！�[詳細]
  
  閱讀（107） 日期 [2015-11-11]
• 黑蒜樣品中脂肪的變化規律
  　　采用“食品安全國家標準GB5009.6—2003”中的“索氏抽提法”進行黑蒜脂肪的測定。將黑蒜樣品用無水乙醚或石油醚溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質，為粗脂肪。抽提法所測得脂肪為游離脂肪，為試樣的質量（如是測定水分后的試樣，則按測定水分前的質量計）…[詳細]
  
  閱讀（110） 日期 [2015-11-9]
• 黑蒜樣品中水分的變化規律研究
  　　采用《食品安全國家標準GB5009.3第一法直接干燥法》的原理，利用食品中水分的物理性質，在101.3kPa（1個大氣壓），溫度101～105℃下采用揮發方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結晶水和該條件下能揮發的物質，再通過干燥前后的…[詳細]
  
  閱讀（130） 日期 [2015-11-7]
• 黑蒜拌香椿苗鮮核桃
  　　原料：香椿苗50克，鮮核桃200克，紅腰豆25克，黑蒜1粒，鹽5克，香油少許。 　　制法：香樁苗去根，洗凈待用；紅腰豆煮熟待用；核桃去殼，用溫水浸泡，剝去核桃仁外皮待用；黑蒜切片待用；將香椿苗、核桃仁、紅腰豆、黑蒜片用鹽、香油拌…[詳細]
  
  閱讀（115） 日期 [2015-11-5]
• 黑蒜翡翠魚
    　　【主料】凈鱈魚500克【配料】西藍花、黑蒜【調料】鹽、味精、清湯、水淀粉 　　【制作步驟】 　�、賹ⅦL魚去皮，切成1厘米厚、8厘米長、6厘米寬的塊，共切10塊。 　�、谖魉{花改成…[詳細]
  
  閱讀（114） 日期 [2015-11-3]
• 自由基清除能力的變化
  　　對羥基自由基的清除能力，對DPPH的清除能力�？梢钥闯�，新鮮大蒜和黑蒜對羥基自由基都有很好清除能力，且清除能力基本一致，隨著濃度的增加，清除能力也不斷加強。低濃度時清除率約為70％左右，高濃度清除率達到91.32％；黑蒜對DPPH的清除能力…[詳細]
  
  閱讀（177） 日期 [2015-10-30]
• 黑蒜多酚含量的比較
  　　同工藝不同批次產品的多酚含量基本一致，不同工藝產品間有顯著差異（P<0.05）。 　　大蒜受熱發酵過程中，大分子物質不停水解，分解生成小分子物質，釋放出更多的酚羥基，使其多酚含量升高，由此新鮮大蒜多酚含量遠低于黑蒜為2.2…[詳細]
  
  閱讀（257） 日期 [2015-10-28]
• 麥拉德反應物比較
  　　不同工藝產品各營養組成均存在不同程度差異，同種工藝下不同批次產品間沒有顯著差異（P>0.05）。這主要是因為黑蒜發酵過程中，參與美拉德反應的物質主要為含有氨基結構的蛋白和羰基糖類物質。隨著反應的進行，此類營養物質被大量消耗，消耗量隨著反應程…[詳細]
  
  閱讀（174） 日期 [2015-10-26]
• 保壓時間對黑蒜部分營養成分的影響
  　　大蒜是百合科蔥屬植物，在亞洲是一種常見的烹飪調味品及健康產品，它具有抗菌消炎、抗氧化、免疫調節功能等作用。大蒜多方面的藥用價值源于它的營養成分和生物活性成分，如多酚、含硫化合物、微量元素等。在加熱過程中，大蒜中的蒜氨酸及脫氧蒜氨酸降解產生烯丙基硫…[詳細]
  
  閱讀（116） 日期 [2015-10-23]

共 44 頁 當前頁次25/44分頁 [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36] [37] [38] [39] [40] [41] [42] [43] [44]