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          中國最大的有機大蒜基地
          專業的黑蒜生產商
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          濟寧金香食品有限公司
          地址:山東省嘉祥縣馬村鎮工業園
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          • 影響黑酸濃縮漿糖度的單因素試驗 影響黑酸濃縮漿糖度的單因素試驗
              影響黑蒜濃縮漿提取的因素很多,綜合考慮各因素的作用,確定保溫溫度、提取溶劑量、提取時間、醋酸加量對其提取率影響較大。因此設計4個單因素實驗,研究保溫溫度、提取溶劑量、提取時間、醋酸加量對產品總糖度的影響4個單因素實驗:通過1:1、1:2、1:3、…[詳細]
            閱讀(138) 日期 [2015-11-13]
          • 黑蒜濃縮漿最優工藝研究 黑蒜濃縮漿最優工藝研究
              黑蒜是用新鮮的生蒜,帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵6O一90天,讓其自然發酵制成的食品,它在保留生大蒜原有成份的基礎上,使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍,又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸,進而被人體迅速吸收![詳細]
            閱讀(107) 日期 [2015-11-11]
          • 黑蒜樣品中脂肪的變化規律 黑蒜樣品中脂肪的變化規律
              采用“食品安全國家標準GB5009.6—2003”中的“索氏抽提法”進行黑蒜脂肪的測定。將黑蒜樣品用無水乙醚或石油醚溶劑抽提后,蒸去溶劑所得的物質,為粗脂肪。抽提法所測得脂肪為游離脂肪,為試樣的質量(如是測定水分后的試樣,則按測定水分前的質量計)…[詳細]
            閱讀(110) 日期 [2015-11-9]
          • 黑蒜樣品中水分的變化規律研究 黑蒜樣品中水分的變化規律研究
              采用《食品安全國家標準GB5009.3第一法直接干燥法》的原理,利用食品中水分的物理性質,在101.3kPa(1個大氣壓),溫度101~105℃下采用揮發方法測定樣品中干燥減失的重量,包括吸濕水、部分結晶水和該條件下能揮發的物質,再通過干燥前后的…[詳細]
            閱讀(130) 日期 [2015-11-7]
          • 黑蒜拌香椿苗鮮核桃 黑蒜拌香椿苗鮮核桃
              原料:香椿苗50克,鮮核桃200克,紅腰豆25克,黑蒜1粒,鹽5克,香油少許。   制法:香樁苗去根,洗凈待用;紅腰豆煮熟待用;核桃去殼,用溫水浸泡,剝去核桃仁外皮待用;黑蒜切片待用;將香椿苗、核桃仁、紅腰豆、黑蒜片用鹽、香油拌…[詳細]
            閱讀(115) 日期 [2015-11-5]
          • 黑蒜翡翠魚 黑蒜翡翠魚
                【主料】凈鱈魚500克【配料】西藍花、黑蒜【調料】鹽、味精、清湯、水淀粉   【制作步驟】  、賹ⅦL魚去皮,切成1厘米厚、8厘米長、6厘米寬的塊,共切10塊。  、谖魉{花改成…[詳細]
            閱讀(114) 日期 [2015-11-3]
          • 自由基清除能力的變化 自由基清除能力的變化
              對羥基自由基的清除能力,對DPPH的清除能力?梢钥闯,新鮮大蒜和黑蒜對羥基自由基都有很好清除能力,且清除能力基本一致,隨著濃度的增加,清除能力也不斷加強。低濃度時清除率約為70%左右,高濃度清除率達到91.32%;黑蒜對DPPH的清除能力…[詳細]
            閱讀(177) 日期 [2015-10-30]
          • 黑蒜多酚含量的比較 黑蒜多酚含量的比較
              同工藝不同批次產品的多酚含量基本一致,不同工藝產品間有顯著差異(P<0.05)。   大蒜受熱發酵過程中,大分子物質不停水解,分解生成小分子物質,釋放出更多的酚羥基,使其多酚含量升高,由此新鮮大蒜多酚含量遠低于黑蒜為2.2…[詳細]
            閱讀(257) 日期 [2015-10-28]
          • 麥拉德反應物比較 麥拉德反應物比較
              不同工藝產品各營養組成均存在不同程度差異,同種工藝下不同批次產品間沒有顯著差異(P>0.05)。這主要是因為黑蒜發酵過程中,參與美拉德反應的物質主要為含有氨基結構的蛋白和羰基糖類物質。隨著反應的進行,此類營養物質被大量消耗,消耗量隨著反應程…[詳細]
            閱讀(174) 日期 [2015-10-26]
          • 保壓時間對黑蒜部分營養成分的影響 保壓時間對黑蒜部分營養成分的影響
              大蒜是百合科蔥屬植物,在亞洲是一種常見的烹飪調味品及健康產品,它具有抗菌消炎、抗氧化、免疫調節功能等作用。大蒜多方面的藥用價值源于它的營養成分和生物活性成分,如多酚、含硫化合物、微量元素等。在加熱過程中,大蒜中的蒜氨酸及脫氧蒜氨酸降解產生烯丙基硫…[詳細]
            閱讀(116) 日期 [2015-10-23]

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